Durante miles de años, el maíz ha sido el alimento básico de casi toda Latinoamérica ya que es una fuente sana y natural de carbohidratos, vitaminas y fibra. Pero le faltan dos aminoácidos esenciales para la correcta nutrición: lisina y triptófano.
Aunque los humanos estamos hechos de alrededor de 250.000 proteínas distintas, esas proteínas están compuestas de sólo 20 aminoácidos.
Nuestros cuerpos pueden fabricar naturalmente 11 de ellos, pero eso significa que nos faltan nueve. Son estos los que llamamos aminoácidos esenciales, y los tenemos que ingerir por medio de nuestra dieta. Pero eso no siempre es fácil.
Los huevos, el pescado y la carne contienen esos nueve aminoácidos esenciales, pero muchos otros alimentos no.
Desde los comienzos de la vida humana, para sobrevivir y aún sin ser realmente conscientes de lo que estábamos haciendo, hemos mezclado cuidadosamente lo que comemos.
En México encontraron una ingeniosa manera de hacerlo.
Aunque los humanos estamos hechos de alrededor de 250.000 proteínas distintas, esas proteínas están compuestas de sólo 20 aminoácidos.
Nuestros cuerpos pueden fabricar naturalmente 11 de ellos, pero eso significa que nos faltan nueve. Son estos los que llamamos aminoácidos esenciales, y los tenemos que ingerir por medio de nuestra dieta. Pero eso no siempre es fácil.
Los huevos, el pescado y la carne contienen esos nueve aminoácidos esenciales, pero muchos otros alimentos no.
Desde los comienzos de la vida humana, para sobrevivir y aún sin ser realmente conscientes de lo que estábamos haciendo, hemos mezclado cuidadosamente lo que comemos.
En México encontraron una ingeniosa manera de hacerlo.
